三“果”鼎立的坚果电商在新零售时代下何去何从？

难题三，用户在购买零食时，由于无法在试吃后购买，试错成本过大，线下体验店有其存在必要性，据尼尔森的调查报告显示有90%的受访者表示愿意使用到店自取的网购模式，但目前的O2O电商模式存在线上线下断层，能提供的服务有限。此外用户在网上购买零食时虽然有推荐贴或试吃帖可以参考，但是重口难调，消费者对网红零食的评价褒贬不一，很多人还是难以买到符合自己喜好的零食，商品导向的服务已难以满足消费者的消费需求。

难题四，坚果只是零食品类升级后阶段性的宠儿，随着零食品类再一次升级，以坚果取胜的零食电商正在失去这份优势。此外由于 95 后正逐渐成为零食的主要消费人群，消费需求也在发生着改变，这个群体对进口零食的消费更高，据公开数据显示进口食品年增幅在25%左右。届时坚果电商不仅要面对国内其他品类零食电商的威胁，也要面对进口零食的威胁。

新零售时代下，坚果电商们必须修炼新内功

虽然三只松鼠、百草味、良品铺子在电商上有着同行难以逾越的优势，但随着新零售时代的到来，坚果电商将迎来新一轮竞争，市场格局将重新洗牌。要想继续成为行业的赢家，以良品铺子、百草味、三只松鼠为代表的坚果电商必须从以下四个领域来修炼内功。

其一、发展线上线下数据互通的全渠道模式。线上零售或线下零售单独发展都存在瓶颈，单一的渠道无法满足用户的消费需求，线上与线下融合、数据互通才是零售行业未来的发展方向。首先用户在网上购买商品时，只能关注到爆款商品，在线下由于能够逛店，购买的商品会变得分散，被爆款商品拉低的毛利能因此得到提升。其次，线上线下数据互通，既可以让商家通过大数据了解不同商品在不同渠道的销售趋势，并由此制定跨渠道组合策略，缓解单个渠道的销售压力;也能通过采集的大量样本对消费行为进行分析后为消费者提供准确、个性化的服务。目前良品铺子已开始尝试对所有门店进行统一管理，聚合每个渠道的用户信息;三只松鼠也重开了杭州的投食店，计划以“一城一店”的模式建立 100 家线下体验店、三只松鼠主题小镇，以及通过跨级啊拍主题电影向泛娱乐产业发展的方式来深化品牌价值;投入“好想你”怀抱的百草味也决定重启线下零售店的计划，并跨界与牙膏品牌“舒克”进行合作来扩大线下渠道的布局。

其二、研发新品，增加零食种类。在新零售时代，单一的零食种类缺乏竞争优势，坚果电商只有积极研发新品，丰富零售店的零食种类才能提升自己的优势。在此方面走在前列的是良品铺子，其针对区域消费者的饮食习惯推出了口味相符的零食产品，比如针对口味偏重的湖南和江西推出了香辣味毛毛鱼。此外良品铺子推出的“猫舌曲奇饼”也受到了线上线下销售者的一致好评。

其三、解决食品安全问题。食品安全，是悬在零食企业顶上的达摩克利斯之剑，坚果电商存在食品安全问题的原因主要还是由于没有代工厂，将生产环节外包给合作商导致质控不足。对于如何解决食品安全问题，目前三只松鼠计划自建代工厂打造全产业链，良品铺子则通过对供应商进行严格审查，再设置特殊岗位供应商管理工程师以及专属健康营养研究院对食品的研发、生产、加工等环节进行监督;百草味则选择被拥有生产技术的“好想你”收购来实现强强联合。

其四、零食定制化也是解决方案之一。用户对零食的营养价值与健康价值的关注呈不断上涨的趋势，商家生产什么消费者购买什么的商品导向型服务已不能满足用户日益生产的消费需求，根据用户自主定制与利用大数据调查后根据消费者口感、喜好设计、生产的零食定制化模式将成为新的购买需求解决方案。老字号五芳斋在今年端午节与天猫合作推出DIY组合高达一万多种的定制粽商品获得不少消费者的青睐。

综合来看，虽然三只松鼠、百草味、良品铺子三家坚果电商在电商爆发时期拥有不少优势，但随着新零售时代的到来以及零食品类的需求升级，线上电商向线下零售布局、传统零售商向线上布局，以及阿里巴巴与京东等巨头进军线下零售，三“果”鼎立的局面将被打破。巨头拥有研发、销售、物流上的优势，中小企业想要在巨头的阴影下取得立足之地，不仅渠道上要全面布局，还要提升服务以及零食品质。

刘旷，以禅道参悟互联网、微信公众号：liukuang110

（编辑：核心网）

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