美团、阿里正在你看不见的地方争抢4万亿蛋糕

但同时，这块业务还是一个“吞金兽”。2018年，美团点评包括B2B餐饮供应链服务在内的新业务亏损10亿元；到了2019年，毛利达到13亿元，初步实现盈利。但受疫情和加大业务投资的影响，2020年第三季度，经营亏损达到20亿元。

不同于美团点评做大规模的逻辑，本地生活赛道另一座“大山”——阿里的打法是建生态。

在餐饮服务领域，阿里并不会自己做软件，而是利用自身的技术搭建通路，让第三方提供插件、定制软件，实现线上线下全渠道数据打通。

为了推动B端数智化发展，2019年1月，饿了么打出“3个100万”战略：要帮助100万线下商户新上线、赋能100万商户数字化升级、新增100万就业岗位；同年3月，口碑饿了么又宣布向100个三、四线城市下沉，服务当地商户和用户。从门店数量和覆盖范围两个维度，阿里逐渐搭建起了自己的餐饮B端生态圈。

此外，阿里通过投资和收购等方式，完善其餐饮产业链布局，将一些餐饮服务商纳入麾下。相较于美团点评，它似乎不求多，而是求精和深。这样带来的一个好处是，平台能直接承接服务商既有业务和流量，快速扩大市场占有率。

餐饮数字化发展到今天，商家变革的关键在于提升效率，包括流量协同效率和商家获客留存效率。餐饮SaaS作为连接B、C两端，帮助供应链数字化转型、降本增效的工具，成为阿里和美团竞争的其中一个关键节点。

甚至在一些热门的、市场占有率高的餐饮SaaS背后，还能看到多个巨头的身影。如“美味不用等”，它在被阿里收购前，曾获得过携程、美团点评、百度等互联网巨头的投资。

全天候科技观察发现，美团点评在供应链和金融支付环节主要依靠自建服务触达商家，在涉及排号、点餐、会员管理等经营和IT系统环节，则通过投资和收购等方式布局。

据不完全统计，美团点评在餐饮to B端的业务上已经布局了11家企业，这一数字是阿里的2倍多。

整体来看，两家在布局策略上也呈现明显差异：美团在供应链、经营和IT系统方面阵营庞大；阿里则在金融支付环节布局相对更多元。但双方都没有落下餐饮to B的任何一个环节，而是在这个领域越扎越深。

阿里系员工李林（化名）向全天候科技透露，口碑销售团队甚至在销售客如云产品时向客户搭售一个“二代码”，即点餐、支付结算小程序，从而提升支付宝活跃商户和活跃用户数；这也成为阿里本地生活高层的KPI之一。

随着SaaS服务这个关键节点的打通，餐饮B端数字化进程也在加快，行业数据生态闭环或将形成。

阿里、美团餐饮To B的挑战

除了阿里、美团这两个中心化平台，依托私域流量发展起来的去中心化平台微盟、有赞，也在餐饮to B服务方面磨刀霍霍，争抢蛋糕。

财报显示，得益于电商、零售、本地生活等垂直板块的重点发展，2019年微盟SaaS业务收入为5.07亿元，同比增长46.1%；公司合作餐饮商户数达到4602家，收入占SaaS业务总收入的7.8%。

为发展智慧餐饮业务，2020年微盟加大了对餐饮SaaS服务的布局：先是在2月宣布收购雅座63.83%的股权，实现对后者控股；接着在4月投资智慧商业服务提供商“商有”，进一步加码在餐饮外卖领域的精细化服务。

这些还不够。为了进一步强化智慧餐饮业务，2020年5月，微盟还成立了智慧餐饮公司，下设智慧餐厅、雅座收银、雅座会员、成本管家和商有外卖五大业务线，形成集会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链管理为一体的全场景一体化数字化解决方案。

近日，微盟还拓展了C端流量获取渠道，将智慧餐饮接入支付宝小程序，从而帮助商户提高获客率与曝光量，持续为餐饮品牌数字化赋能。

微盟智慧餐饮接入支付宝小程序

有赞也曾发布过“新餐饮”一体化解决方案：在外卖场景中，可以完成扫码点餐、领优惠券、买单等业务，帮助商家省去平台抽佣，提升转化率和复购率；在堂食场景中，则能够帮助商家实现自助点餐、多人同时点餐、在线买单等功能。

在餐饮数字化快速发展的今天，由于资源、产品、模式等存在差异，不同企业在供应链中扮演的角色也有很大不同。

艾瑞咨询2018年在《中国智慧餐饮行业研究报告》中提到，行业处于竞争激烈的春秋战国时期，一方面众多玩家不断入局，另一方面老玩家兼并整合加速，实现优势互补。

如果说阿里收购“美味不用等”、美团收购屏芯科技还只是大鱼吃小鱼的游戏，在微盟控股雅座等一系列动作后，这场对决还逐渐表现出新老玩家PK的意味。

值得一提的是，有赞、微盟背后还站着共同的股东腾讯，他们享受着微信庞大流量的滋养。

美团点评和阿里面临的最大挑战或许并非是外部抢食者，而是它们自身。最强的城堡通常都是从内部瓦解的。

在to B端的竞争中，美团点评采用的是仍然是“价格战”。据悉，传统餐饮软件硬件和系统费用大多上万元，而美团收银机基本在千元左右，一些单屏收银机甚至只要几百元，这让不少同行业服务商叫苦不迭。

而美团点评采用的直营推广模式，随着地域范围扩大，营销和运营成本也会不断攀升。

美团餐饮学院院长白秀峰曾透露，美团在B端业务上的投入短期内是很大的，餐饮商家的数字化是一个漫长的过程，需要改造的地方很多。

回看餐饮SaaS行业的发展，过去有不少企业都因为无法承受销售成本、市场教育成本，最终倒下。

对于美团点评而言，或许钱不是问题，即使今年三季度新业务亏损同比扩大了66.67%，公司仍表示会坚持投入。

阿里依托数字化系统在营销端可能略有优势，但由于主要业务依托收购来的企业开展，所以更大问题在于业务的融合及效率提升。

李林告诉全天候科技，阿里收购客如云后耗费了较多精力和时间在企业融合、组织调整上，相反在业务层面进展并不明显。

“原计划客如云在2020年9月底前要与阿里完全打通，但没有完成，往后推迟到了12月底。”李林提到，一方面是因为客如云人员较多，更重要的是阿里本地生活内部执行力不足，任务迟迟不能落地，导致最终计划延迟。

据他透露，“2020年1月1日前，客如云基本与阿里拉平了，剩下还有收尾工作需要在2月1日前完成。”

对于美团点评而言，投资或收购来的企业如何更好地融合同样重要。

目前来看，餐饮领域的to B服务仍是一场持久战。

（编辑：核心网）

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