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03、连锁管理能力之战
星巴克在中国以平均15小时开一家店的速度扩张，瑞幸咖啡以平均一天开3家新店的速度进行布局，快速扩张的背后，一方面是资本的支持，另一方面则对其连锁管理能力是巨大的挑战。以上岛咖啡为例，作为曾经星巴克进入中国市场最大的竞争对手，上岛咖啡门店依托连锁加盟模式，门店一度扩展到3000多家，但是目前萎缩到500多家，早早退出了一线咖啡品牌的竞争。
究其根本原因在于，上岛咖啡在收取加盟费用之后，对门店采取放养制度，缺乏有效的后续服务支撑，导致加盟门店的盈利能力弱，甚至大幅度亏损。同时，上岛咖啡缺少品牌管理标准，各加盟商自由发挥，并未形成品牌合理，品牌形象整体下滑。
又如，韩国咖啡品牌咖啡陪你，2012年，以合资方式进入中国，依靠“加盟+直营+合作经营”的方式快速拓展市场。“来者不拒”的加盟方针，在快速扩张的同时，也为经营埋下了隐患。2015年，咖啡陪你总部经营管控不利，不断爆出欠薪、加盟商追债等消息，导致终端门店大面积倒闭。
04、产品创新迭代能力之战
面对新一代消费群体，产品的快速迭代创新，将是俘获00后芳心的关键。产品的迭代，一方面取决于品牌的研发能力以及对消费者需求的精准把握，另一方面上述供应链体系也是重要保障。品途智库盘点了几大核心品牌，在过去半年产品更新数量，星巴克以36款新产品遥遥领先，而瑞幸咖啡仅更新了3款新产品。  数据来源：品途智库
对于咖啡市场的未来，品途智库认为其存在以下三大发展机遇。
1. 小型、独立咖啡店的赋能和整合机会
目前中国有近9万家小型、独立咖啡店，其管理水平参差不齐，小批量采购无供应链优势，咖啡师水平差异较大，产品迭代能力较弱、数字化运营能力待提升等，亟需在金融、数字化、供应链、管理等进行标准化、专业化赋能，方能在激烈竞争中生存。同时，面对松散的区域市场，未来可通过对区域小型、独立咖啡门店进行品牌整合，700亿市场的抢夺战才刚刚开始。
2. 新品牌、新连锁的大资本强势进入
通过上述分析，可以肯定的是，中国咖啡市场仍存在较大的发展机遇，近三年爆发的可能性偏小，要想在千亿市场中分的一杯羹，未来需要至少五到十年的品牌布局与市场培育的时间，中国咖啡市场基本上是长周期大资本的游戏，因此对于跨界的一些产业大资本来说，现在抢夺市场仍有较好机遇。
3. 咖啡+餐饮的消费场景，靠谱
随着中国年轻一代消费群体的崛起，吃着肯德基、麦当劳长大的少年们的饮食结构与饮食习惯已与他们的父辈发生了明显的改变。目前中国餐饮业正面临消费升级的重要节点，80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，其更关注效率和健康，轻食简餐等越来越受到青睐。
与此同时，2017年中国赴美留学生人数超35万，连续八年位居全球榜首，越来越多的群体开始接受西方的教育，感受西方文化。未来咖啡与轻食简餐等新餐饮业态的融合将成为咖啡市场的另一个重要突破口。
最后提一点中肯建议：咖啡消费市场并非想象中那么美好，咖啡市场很热闹，但获利才是王道，咖啡市场整体产业投资较重，风险及不可控因素较多，不适合VC做早起投资，因为退出周期长。
（编辑：核心网）
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