网红品牌竞逐月饼市场 老字号拼创意求变
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导语：月饼行业的入局者越来越多。此外，今年售卖月饼的商家众多，多个茶饮品牌也纷纷推出自家品牌的月饼。 月饼行业的入局者越来越多。近日，陈记顺和牛肉火锅店宣布今年将首次售卖中秋月饼，有各种不同的口味。此外，今年售卖月饼的商家众多，多个茶饮品牌也纷纷推出自家品牌的月饼。 网红品牌竞逐月饼市场 上述火锅店推出的月饼主打款为香辣牛肉口味，与店内主打牛肉火锅相呼应。 今年月饼行业最引人注目的新玩家则包括茶饮品牌喜茶、乐乐茶。早在8月，喜茶就宣布售卖月饼，一盒6个装，有不同的口味等。去年就已经开始售卖月饼的“奈雪の茶”今年又推出3款月饼礼盒，有抹茶流心月饼、麻糬奶黄月饼等。 此外，新零售玩家盒马鲜生也推出自家的月饼。 记者了解到，根据规定，自2008年起月饼生产企业必须获得QS资质，QS资质对生产企业的规模、厂房面积、设备等均有一定的要求，许多商家由于不具备资质而需要寻找食品加工企业代加工。 这也意味着，许多新玩家的月饼很可能是一些老字号厂家加工制作的，如陈记顺和的月饼交由广州珠江莲蓉（饼业）食品有限公司生产，而喜茶的月饼是由广州酒家利口福食品有限公司生产。 月饼市场巨大利润可观 市场空间巨大，利润可观，或是众多商家入局月饼市场的其中一个原因。 餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席师林岳告诉记者，传统企业和网红品牌扎堆，争相抢占月饼市场，还是利益所驱，月饼利润空间巨大，一盒售价多是200元及以上，毛利率基本上能超过50%，有些还更高。另外，还有送礼市场中特别吃香的“纸月饼”，礼品卡、提货券有些甚至都不需要生产就倒卖回到厂家了，这更是利润的来源。 此外，记者留意到，这些网红品牌推出的月饼口味，最大的特点是与自身品牌遥相呼应。比如某网红茶饮品牌推出了芝士奶黄流沙月饼，而芝士奶盖茶正是该茶饮品牌的一大热卖产品。而某音乐酒馆售卖的月饼，则印有音符、吉他等图案。 中国食品产业分析师朱丹蓬分析，很多品牌跨界做月饼，基本上醉翁之意不在酒，而是希望通过月饼与新生代消费者建立高粘性的关系。市面上那些有网红特质的品牌，主要是希望通过月饼的载体，让整个品牌在消费者的日常场景中多次出现，强化品牌认知。不过有多大效果，需要看品牌的运作。 老字号月饼拼创意求变 月饼新手玩家越来越多，行业竞争加剧，不过老字号月饼拥有多渠道销售的优势，既抢占商超又发力电商平台，再加之口碑好、大品牌，仍是许多消费者的首选。 与此同时，老字号月饼在不断求变。今年，广州酒家着力布局新零售，在电商平台推出了发放红包、满减等优惠活动。此外，广州酒家还联袂艺术名家推出限量的大师手制月饼。 为吸引年轻消费者，中国香港地区的老字号元朗荣华月饼也在新品包装下了一番功夫，月饼包装融合了当下90后00后偏爱的“呆萌、可爱”的卡通形象。 不过，与传统文化、新元素、新IP结合，并非老字号酒家独有的卖点。如必胜客今年牵手故宫推出月饼“芝心踏月”宫廷团圆礼盒；东莞的永正书城推出文创月饼，将本土文化融入月饼的包装中。 林岳分析，因为月饼属于短期的节日性商品，其卖点在于设计、概念和产品本身的口味，所以创意最重要，只要在包装、月饼外形上能够有足够的吸引力，其营销效益也就达到了。老字号月饼不能仅靠中老年人这个市场，应该在传承传统文化的同时，积极创新，口味、用料、月饼的外形设计、包装等，借用自己品牌的影响力，做出有网红特质的产品来。 相关数据 根据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2018年中国月饼行业发展趋势》，2017年全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入11.41万亿元，同比增长6.30％。糕点面包行业实现主营业务收入1316.23亿元，同比增长10.11％，利润总额达到146.85亿元，同比增长3.84％；今年1~6月份主营业务收入528.74亿元，同比增长11.03％，利润总额51.40亿元，同比增长4.35％。协会预计，行业整体销量和销售额应有5％~10％的增长幅度。 月饼概念股三季报或出彩 目前月饼概念股版图上已达30只，但以月饼为主营业务的上市公司只有广州酒家和元祖股份。 广州酒家6月27日解禁后股价没有出现明显的调整，西南证券表示，这反映出了市场对公司业绩与经营的信心。月饼季节性明显，销售主要集中在三季度。目前该公司预收款同比增加35%，同时今年对月饼平均提价5%~7%，三季报收入有望实现较大增长。 不过，西南证券也提出，两家公司都存在对单类产品依赖度较大的经营风险。 与月饼相关的上市公司还包括原材料企业、流通环节企业和包装企业。月饼皮的主要原料包括面粉、糖、油、鸡蛋以及酵母等。这些原材料涉及到的上市公司包括安琪酵母、罗牛山、南宁糖业等。月饼馅料的原料更为丰富，这些原料涉及的上市公司包括金字火腿、好想你等。此外，涉及月饼包装业务的上市公司包括合兴包装、劲嘉股份等。 （编辑：核心网） 【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容! |
