呆萝卜生死一线 生鲜电商黑马为何玩不转了？

(讯)前脚还在转发公司回应的呆萝卜员工，不会想到自己随即就被公司所舍弃，成为生鲜电商行业的历史。

“真的……”

11月28日，一张来自呆萝卜合伙人刘峰的朋友圈截图，在社交网络上广泛流传。截图显示，呆萝卜杭州中心关闭，刘峰在妥善安置所有员工后，留守到了最后。他同时感叹，辜负了很多人的希望，在盈利触手可得之时，却自己跌倒。

对于这一截图，呆萝卜员工做出了开头的回应。而在他的朋友圈中，上一条动态还是呆萝卜官方公众号于四天前发布的《今日，我们将逐步恢复办公》的文章，并称呆萝卜获得供应商的广泛力挺。

短短几天时间，呆萝卜便经历了披露公司所面临的困境、宣布恢复办公以及关闭杭州中心的局面，这不禁让人想问，呆萝卜究竟怎么了？

提及呆萝卜，其一度被视为是生鲜电商领域的黑马。成立于2015年的它，将目光锁定在社区生鲜领域，针对生鲜零售价格、购物体验等诸多痛点，提出做二三线城市“社区门口的平价好店”，并以“提前线上下单，第二天在小区门口自提”的形式迅速卡位生鲜零售。

去年8月，呆萝卜获得千万美元的天使轮融资。同年，其已经不满足于安徽，转而向江苏扩张。在披露融资的同时，另有数据显示，呆萝卜线下门店突破100家，月订单突破100万单。

今年以来，呆萝卜继续收割。6月，它宣布完成6.34亿元A轮融资，门店数量不断更新。据速途网了解，截至2019年9月，呆萝卜已进驻安徽、江苏、河南、湖北四省共19座城市，门店数量超过1000家。

资本青睐、门店数量持续更新，呆萝卜甚至荣获“2019二季度胡润中国潜力独角兽”的称号。而凭借着平价策略，呆萝卜也深入人心。来自Mob研究院第三方报告显示，呆萝卜一度曾以95%的APP打开率，以及60%的次月留存率，打败盒马和每日优鲜，领跑行业。

然而，快速的扩张，也为呆萝卜埋下了隐患。尽管生鲜领域一直为人所看好，素有投资女王之称的今日资本创始人徐新甚至在三四年前便提出“得生鲜者得天下，电商的最后一个堡垒就是生鲜”。但不能忘记的是，生鲜的特殊属性意味着它始终是一个难做的赛道。

从京东开始，徐新及其今日资本始终没有停下自己的投资脚步，先后投资钱大妈、谊品生鲜、叮咚买菜等企业。徐新在今年年初的“2019叮咚买菜生鲜供应商大会”上提及，自己一直在寻求下一匹黑马。

生鲜之难，在于“鲜”字，这意味着企业需要拥有强大的全链条整合能力。从产地走向餐桌间的诸多环节，相继对企业提出了货源地、仓储、物流等要求，并无一例外的落在了钱上。但与大量投入相对的，却是生鲜利润较低，盈利是一场攻坚战。有相关人士称，生鲜电商的成本占总价的30%-40%，而生鲜电商的毛利才10%-20%。

纵观生鲜领域音量较大的几位，无论是盒马鲜生、每日优鲜还是美团买菜等，其背后均有庞大的资本力量，才能支撑如此快速的扩张步伐。今年以来，层出不穷的社区拼团项目，又迅速陨落，也多与资金不足有关。

尽管呆萝卜先后完成了7亿多的融资，其先下单，后自提的形式以及对原产地的布局，也在一定程度上解决了供需、损耗与送货上门的问题，从而减轻成本压力。但随着门店扩张速度的加快，以低价而闻名的呆萝卜面临的问题也不断出现。

呆萝卜CEO李阳承认，核心问题是对够公司增长发展的预期过高，低估了生鲜的烧钱速度，以至于消耗过快。但他同时强调，在组织管理以及业务的固话速度没跟上，则导致公司的失血不断增加。

“门店的增加意味着需要扩展更多城市，单店的业绩要增长需要增加更多业务，业务的提升则需要更多技术投入，但四者的增长光靠资本实现不了，需要我们提供对应的组织管理能力，如果缺失了这块，就会导致效率不断降低、失血过快”，李阳解释道。

资金之外，呆萝卜的运营方式或许也是当下局面的推手之一。生鲜电商平台的兴起，一定程度上与懒人经济有关。人们希望享受更便捷和快速的送货上门服务，也让生鲜电商平台的配送速度不断加快，从两小时达到一小时，甚至半小时，从而减轻人们对平台价格的敏感度，愿意为服务所买单。

这一点，也就是早已布局到店自提业务的沃尔玛中国，却在近年来不断加码生鲜配送中心的原因之一。

此前，速途网在参观沃尔玛中国华南生鲜配送中心时，从沃尔玛中国供应链高级副总裁麦睿恩处了解到，沃尔玛中国生鲜配送中心投资超过7亿元人民币，是沃尔玛进入中国23年以来最大单笔投资。未来十年他们还计划在中国增投约80亿元升级物流供应链，用于新建或升级10余家物流配送中心。

素有“南方适合发展钱大妈，在北方则适合发展全家爱吃”评价，同样也是主打“手机下单、门店自提”的全家爱吃，也于11月4日宣布暂停营业，并向会员退款。负毛利经营、看不见的成本压力，随着全家爱吃销售量下滑，都成为“压死”它的稻草。

值得注意的是，尽管呆萝卜身陷困境，但也不乏有供应商力挺。李阳也在积极寻求解决方法，反思过去，并提升组织管理能力，压缩、删减一些“失血”业务线，让整体运营回到正轨。

呆萝卜能否度过寒冬，供应商打响的“保卫萝卜”战役又将有怎样的结局，速途网也将持续关注。（来源：速途网 文/吴佳馨）

（编辑：核心网）

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