小龙虾和互联网的完美组合 让众多资本虎视眈眈

　　如果簋街是小龙虾1.0时代，卷福和大虾来了是2.0时代，那么周黑鸭的“搅局”就是小龙虾3.0时代。2017年5月5日，周黑鸭武汉举行发布会，宣布推出新品小龙虾品牌——聚一虾，正式进军小龙虾市场。2016年周黑鸭实现了28亿的收入和7亿的净利润，共开设了778家直营门店，目前市值近200亿。

　　与绝味相似，周黑鸭这样的土豪有着先天的渠道优势，而其所在的湖北也是中国重要的小龙虾产地。而另一重要“搅局者”麻辣诱惑也相当具有优势，它能够全年供应小龙虾。麻辣诱惑对上游供应商有很强的控制力，每年都会有上亿元的采购额，并在海南、云南等地设有专门的养殖基地。

　　但聚一虾上市一个多月以来，来自用户的反馈并不尽如人意。180g规格的小龙虾32.8元，折合成一斤是91元，这个价格和实体餐馆的客单价相差无几。用户评价也集中在价格略贵，口感不佳，虾肉很死，不少消费者都说“如果是热的就好了。”

　　有资本者生，无资本者死?

　　事实上，能像麻辣诱惑全年供应小龙虾并非易事。小龙虾是季节性食品，每年春天小龙虾虾苗被大规模地放入池塘，经过两三个月的生长就可以上市了，一般来说5月是小龙虾的成熟季。南方相对较好，每年有一大半时间都处在小龙虾的旺季，北方则只能持续4个月。

　　然而，现在小龙虾的上市时间却越来越早了。从5月提到4月，现在已经提到了3月。“没办法大家都在这个时候开始卖，你不能再等到5月，到时候大家就忘了你了。”卷福的Franky解释说。也正是这个原因，头两个月虾子因为供不应求，价格会很高。

　　在淡季更换品类，这种做法适合小店，但有知名度的品牌会尽量避免这种做法。小龙虾餐饮业的毛利润有60%，而扣除运费、加工和租金等因素，其净利润也有20%。因此，即使不能赚一整年的钱，人们也愿意从事这项入门门槛很低的生意。

　　最近有业内人士指出，现在小龙虾产业已经建立起相对完善的产业链，其净利润可以达到80%，暴利程度远超房地产。

　　对于这种说法，大虾来了的联合创始人武曹刚表示，净利润能达到20%就已经很不错了。对于网上流传的“小龙虾净利润达80%”的说法，武曹刚认为“数学是体育老师教的”。

　　当然与疯狂涌入做对比的是，每年冬天，国内超过九成的小龙虾店都会关门或者歇业。进入小龙虾市场的越多，歇业的也越多。

　　小龙虾与互联网发生关系后，资本的涌入就变得顺理成章。但在互联网行业，谁得到巨头的青睐谁就可以成为这个行业的排头兵，毕竟资本决定规模、市场占有率、品牌和客户选择。此外，食品行业需要产品和营销双驱动，要赢得客户必须要非常优秀的产品和准确的定位。

　　在业内人士看来，在资本和市场双驱动下的小龙虾产业中，如果能在众兵鏖战中杀出重围，至少要保证是标准化和规模化生产，是产品驱动型企业，同时还能获得资本的青睐，以更快的速度占领市场，打造品牌。目前这个行业的竞争还在初期阶段，随着2015年资本的不断投入，竞争只会越来越激烈。

　　Franky已经体会到市场的激烈，他好久没有听到一些品牌的消息了。在他看来，惨烈的或许还在后面，“有大资本涌入的才能活下来，而小店活不了一年。”

（编辑：核心网）

【声明】本站内容均来自网络，其相关言论仅代表作者个人观点，不代表本站立场。若无意侵犯到您的权利，请及时与联系站长删除相关内容!