不加一滴水就"蒸"出各色菜肴？是噱头还是厨房黑科技

都说“人是铁，饭是钢”。

人类对“一日三餐”中食物的要求，随着时代的变化，也发生着巨大的改变，而大米作为人类主要的粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，在岁月的变迁中，始终处于人类饮食文化中，不可缺少的食品，全世界约有二分之一的人口食用大米。

蒸饭进化史：从“柴火烧”到“电饭煲”

中国饮食文化有着长远历史，蕴含了博大精深的中国文化，但对于大米的烹调方式自古至今都在延续一个方法就是：蒸！古人说，只有蒸出来的饭菜才能色香味俱全。当今的营养专家们，则说蒸出来的饭菜才能让营养不流失。还有人说，只有“蒸”才不辜负食物对人类的馈赠。

随着时代的变迁，沧海桑田，米饭的做法虽然万变不离其宗，但从形式上也经历了“柴火煮饭”到“电饭煲”的过度。经过近几十年的摸索，电饭煲也经历了从电饭锅、定时器电饭煲、温控器电饭煲、集成电路电饭煲、IH加热电饭煲、电压力锅等几个发展阶段。

相比较于普通的电饭煲，IH电饭煲采用电磁感应技术，是内胆自己发热，全方位立体加热，米饭受热均匀，更加松软可口。而普通电饭煲是底部线圈加热，把热量再传递给内胆底部加热米饭，这样做出来的米饭多半有锅巴。

图片来自网络

但任何技术都有它的两面性，IH电磁加热技术也是一样，首先，IH电饭煲对内胆要求很高，内胆都是复合材质制作成的合金内胆，拿出来比较重，内外都有黑色的涂层，这一方面导致了损坏几率大大增加，在低端产品上尤为明显；其次是功耗的增加，市面上的普通热盘加热电饭煲额定功率一般在800W左右，而IH电磁加热的电饭煲平均额定功率则达到了1200W，功率多了一大半！

它要将饭煲进行“蒸汽革命”

也许，有人会问，市面上如此主流的IH（电磁加热）技术电饭煲都有弊端，那可有更进化的电饭煲吗？

近日，九阳一款全新的蒸汽饭煲S5，被业内的KOL们称为颠覆行业的新物种，这款蒸汽饭煲到底有什么本事，敢“叫嚣”将饭煲进行蒸汽革命呢？

据了解，九阳蒸汽饭煲S5与IH（电磁加热）技术电饭煲不同，采用专利蒸汽萃取技术，通过微压将蒸汽瞬间释放至锅内，形成360度密闭翻滚的效果。米饭就像在做SPA，米饭营养和滋味得以保留的同时，可以瞬间锁住水份。让蒸出的米饭不分层、更饱满、不糊底、更蓬松，香气释放和营养保留更加充分，也升级了米饭烹饪的发展，从“柴火烧”到“一根棒”。

下面我们一起来亲自测试下，用九阳蒸汽饭煲S5做米饭，到底有什么不同。

这款饭煲的外形就与众不同，还获得过红点设计奖，自带了一个承装大米的量杯。

普通的三口之家，两杯米就足够了。

根据口感可选不同的时间，正常来说，25分钟即可蒸熟两杯米，我们为了口感更劲道，在测试时选择了30分钟。我们也做了测试，如果人口多的话3-5杯米，就要需要55分钟即可蒸熟。

时间很快过去，一锅热腾腾的米饭就做好了，口感还算粒粒饱满，好像小时候乡村人家柴火大锅蒸饭的味道！而且完全没有糊底。

全能的“蒸”美食神器

据了解，除了蒸饭外，蒸汽饭煲S5其实也是一个“蒸平台”，内胆用的是不锈钢材质，没有涂层，可以随意换。它既是电饭煲，也是电蒸箱，既是电炖锅，也是压力锅。

为了验证蒸汽饭煲S5是否真的这么厉害，可以做到不加一滴水即可做菜，作为测评的重头戏，我们验证了三道菜品，分别是汽锅玉米山药排骨、菌菇汽锅鸡和汽锅鲈鱼。下面我们一一给大家来详细测试下，看看不用一滴水做汽锅鸡是不是个噱头。

汽锅玉米山药排骨

首先，准备好我们所需的原材料（排骨、胡萝卜、山药、玉米、生姜和葱段）及少许佐料（香叶、八角、鸡精和盐）。

注意的是，排骨下锅前要在沸水中焯一下，为的是把生排骨中血水清除，然后将上面这些材料统统放进蒸汽饭煲S5的锅中，可随意摆放不分先后，全部倒入，仅此而已。

之后，就是我们测评的关键步骤了，我们不加任何的水和带有水质的佐料，然后盖上锅盖。

（编辑：核心网）

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