“辣味食品”势力风靡全球
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2016年，中国的小龙虾店在2016年已经超过1.76万家，这一数字是肯德基门店数量的3倍。这一年一共吃掉了88万吨小龙虾，大约200亿只。而在2017年，中国人为了吃小龙虾，总共花掉了1370亿元。今年正好又是世界杯年，相关机构估计，这个数字还能再增长30%。而其中最主要的口味，就是麻辣。
泡椒凤爪虽然显有话题，可却一直低调地占据着市场份额。有友食品2016年年报显示：报告期内，有友食品完成营收8.27亿元，同比增长10.04%，其中泡椒凤爪产品营收6.30亿元，占比76.11%，净利润1.22亿元，同比增长13.56%。
2017上半年，全国人民吃了多少周黑鸭。答案是：1.95万吨而阿里的数据同样说明，辣味零食的销售占比在逐年增长。
辣味的崛起和流行，逐渐侵蚀到饮食生活的其他方面，除常见的辣味食品外，跨界“辣+”风也正在吹来。
去年，箭牌宣布，将推出彩虹糖的新口味——甜辣味！据说这次彩虹糖推出甜辣味新品，就是为了迎合美国人越来越喜辣的口味倾向。纽约最流行的面包百吉饼也出了辣味，港荣也推出了火辣蒸蛋糕和麻辣蒸蛋糕。
红油辣味冰淇淋
玛氏的辣味士力架 青山资本认为，辣味细分品类的市场空间不少品类还没有生出有影响力的大品牌，品类品牌化或许是一个新的占领市场的机会 。 1、辣作为主要味觉基调，让消费者有上瘾的感觉，可以提高产品复购率。 2、用户越来越垂直，越来越细分，用户开始越来越追求产品个性化以及减少对菜品选择成本的付出，如黄焖鸡之类的单一品类走红从侧面看出，年轻消费群体更加偏好品牌消费，可以为辣口味品类产品带来坚实的消费基础。 3、辣味具有更好的味觉辨识度，这可以从大批具有地方特色小吃产品的崛起中看出：如冒菜、钵钵鸡、芋儿鸡、肥肠粉等辣味主导的品类也在不断提高市场空间。 4、不可否认清淡、健康的饮食观念是一个明显的趋势，但对于吃来说，吃的爽则是最终的归宿，在这一点上，辣有着先天的优势。
PS：在最近山竹肆虐下关于广东的一个段子：『广东人说：就算山竹让整座城市都倾倒，辣椒我们还是绝对不会碰的』，看来辣味在广东还任重道远。 更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App
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