从周黑鸭到呷哺呷哺，大数据能否解传统餐饮之殇？

随着国民生活水平的提高以及生活方式的创新，社会上各种类型的公务、商务活动日渐频繁，加之国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用，拉动了餐饮市场的商品销售。目前，餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。

此外，互联网加速升级，传统餐饮饿久了不得不改变。因此，企业在拿不定主意未来将如何走的时候，不妨提前交些学费在行业试水，可能总比自己摸索不成后宣布破产要强得多。

首先，合理有效对用户数据整合是传统餐饮翻身的一大关键因素。

举个例子，目前几乎商场里的餐饮店用餐前都会先排号。与之前不同的是，之前需要在店面附近等待服务员叫号，不留神还可能会错号。据了解现在只要将排号纸上的二维码一扫，轮到用餐时自然会有提示提醒，不用担心会错号，甚至等待排队的过程中可以做其他的事情，比如逛街等等。

这个其实是一个好的趋势，餐饮企业通过互联网将用户数据进行整合，比传统餐饮公司的人工数据整合要快，且准确得多。

其次，跨界产业融合将增强传统餐饮业内生动力。

现代服务理念和互联网技术充分渗透，使传统餐饮产业边界日益模糊。旅游餐饮、互联网餐饮、餐饮地产、餐饮金融等跨界产业融合衍生的大餐饮价值，将成为未来各关联产业与餐饮业深度融合的内生动力。

在资本层面，传统餐饮企业若可以通过资本跨界重组的行为，有效地去弥补了产业集中度分散的状况，那么现实的资本回报也将成为行业进一步集中的内在动力。而且，未来基于资本层面的餐饮众创、众筹平台与创业、产业投资等相融合的局面，或将成为餐饮业下一个良好发展趋势。这点咖啡界星巴克与阿里、瑞幸与腾讯等传统餐饮与互联网平台的合作就体现得淋漓尽致。

总而言之，居民餐饮已经进入大众化消费时代，传统餐饮需要转变的不仅仅是思维，还应站在消费者的角度去观摩市场，引领消费者产生消费共识，而不是一味地去迎合。未来的餐饮市场依旧是一片繁荣景象，文章最后给传统餐饮的建议是：迈过去，海阔天空。

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（编辑：核心网）

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